|
|
Gevulde Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de vulling:
400 gr. amandelspijs
1 ei
1/2 eetl. geraspte citroenschil
Voor het deeg:
250 gr. zelfrijzend bakmeel
125 gr. donkere basterdsuiker
2 eetl. speculaaskruiden
zout
175 gr. koude roomboter, in stukjes
25 gr. gehalveerde amandelen
2 eetl. melk
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 C.
Bereidingswijze:
Vulling:
De amandelspijs mengen met het ei en citroenrasp en goed doorkneden.
Deeg:
Het bakmeel boven een kom zeven en een kuiltje in het midden maken. De suiker, speculaaskruiden, beetje zout en boter in het kuiltje doen en met de vingers of de mixer tot een soepel deeg kneden. Het deeg in plasticfolie wikkelen en in de koelkast 30 minuten laten rusten.
Oven voorverwarmen op 175 C.
Het deeg in tweeen delen en beide delen uitrollen tot een lap van 15 x 15 cm en 7 mm dik. Eén deeglap op de ingevette bakplaat leggen en met een vork inprikken. De amandelspijs erover verdelen. Afdekken met de tweede deeglap en de randen op elkaar drukken. Het deeg garneren met amandelen en bestrijken met melk. De speculaas in het midden van de oven in 35 minuten bruin bakken en 10-15 minuten laten afkoelen.
|
|
|